Ang Pasko ay puno ng mga ilaw, kulay, at maraming mahika, ngunit ang bango ng mga espesyal na pagkain at tradisyonal na mga recipe na inihahanda namin para sa mga hapunan at party na pagkain ay hindi maaaring mawala sa bahay. At sa lahat ng menu na inihahanda namin, ang Christmas meal, sa December 25, ay isa sa pinakamahalaga. Kaya huwag kalimutang maghanda ng isang espesyal na menu para sa araw na iyon. Pagkatapos ng party noong nakaraang gabi, kailangan nating bumawi ng lakas at muling magsama-sama para ipagdiwang ang Pasko… At ang mga regalong hatid sa atin ni Santa Claus!
Dito makikita mo ang higit pang tradisyonal na mga recipe gaya ng Christmas Wreath salad, isang vegetable pie, isang walnut-crusted salmon, ang classic na roast turkey na pinalamanan ng mga chestnut, isang raspberry trifle, o ang tradisyonal na marzipan. Ngunit pati na rin ang mga recipe na may kakaibang ugnayan gaya ng ajoblanco na may mga pine nuts at ubas o seafood consommé. Ikaw ang magpapasya kung aling mga pagkaing pipiliin upang pagsamahin ang isang perpektong menu.
Mga tip sa pagluluto: Sa salad Christmas Wreath, kung papalitan mo ng ubas ang mga peras at magdagdag ng ilang cherry tomatoes, kumuha ng isa pang recipe na may halo ng mga texture na kasing ganda. Para sa pabo maghanda ng masarap na purée na may mga mansanas, asukal at cinnamon sticks bilang palamuti. Lutuin ang pinaghalong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay durugin ang mga sangkap.
Ang mga recipe na iminumungkahi namin dito ay maaaring magsilbi sa iyo nang mahusay upang maghanda ng pagkaing Pasko (Disyembre 25) tulad noong nakaraang gabi upang ipagdiwang ang isang katangi-tanging hapunan sa Bisperas ng Pasko. Iba't ibang dishes ang mga ito kaya mapipili mo ang mga starter, main courses at dessert na pinakagusto mo… o gawin silang lahat! Naiimagine mo bang gumawa ng tasting menu para sa tanghalian sa Disyembre 25? Kailangan mo lamang tandaan na dapat kang gumawa at mag-ipon ng mas maliliit na bahagi ng bawat ulam. Maaari mo ring piliing i-set up ang Christmas meal sa buffet format, isang bagay na mas impormal at nakakarelaks.
Ang mahalaga ay sa Disyembre 25 ay napapaligiran ka ng iyong mga mahal sa buhay upang tamasahin ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na petsa ng taon. Maligayang Pasko sa lahat!
1
Ajoblanco na may mga pine nuts at ubas
INGREDIENTS (4 pers.):
- 150g pine nuts
- 1 sibuyas ng bawang
- 100 ml extra virgin olive oil
- 10 cl sherry vinegar
- Tubig
- Breadcrumb
- Lumabas
- White Grapes
1 Ilagay ang pine nuts sa blender jar at magdagdag ng olive oil para lang masakop ang mga ito. Idagdag ang peeled clove ng bawang, ang mga breadcrumb na ibinabad sa Sherry vinegar at isang kurot ng asin at timpla hanggang sa makakuha ka ng napaka-pino at homogenous na timpla.
2 Ipagpatuloy ang paghahalo gamit ang blender habang nagdadagdag ng malamig na tubig upang mabawasan ang ajoblanco (humigit-kumulang isang litro o higit pa depende sa kung gaano kagaan ang gusto mo, ayusin ang asin at suka ayon sa panlasa).
3 I-toast ang pine nuts sa kawali sa mahinang apoy, patuloy na hinahalo, sa loob ng sampung minuto. Gupitin ang ilang mga ubas sa manipis na hiwa. Samahan ang ajoblanco ng mga pine nuts at ubas.
2
Christmas Salad Wreath
INGREDIENTS (4 pers.):
- 160 g lamb's lettuce at arugula
- 4 peras
- 100g walnuts
- 330g asul na keso
- 70 g buto ng granada.
Para sa vinaigrette:
- Old Fashioned French Mustard
- Balsamic Vinegar of Modena
- Honey
- Langis ng Oliba
- Lumabas
1 Maglagay ng kawali sa katamtamang init at idagdag ang mga mani. Panatilihin sa pagitan ng 3-5 minuto, nang walang tigil sa paghahalo, upang maiwasan ang pagkasunog, at alisin kapag sila ay inihaw. Hayaang lumamig sa isang plato o tray.
2 Paghaluin sa isang maliit na mangkok isang kutsarita ng mustasa, 2 ng pulot, isang kutsara ng Modena vinegar, 4 ng langis ng oliba at isang pakurot ng asin; reserba.
3 Hugasan at patuyuin ang lettuce arugula ng tupa ng maayos. Balatan at gupitin ang mga peras sa hindi masyadong manipis na mga hiwa. Durugin ang keso. Ilagay ang salad sa isang mangkok na hugis korona. Ikalat ang peras at asul na keso sa itaas at iwiwisik ang mga walnut at buto ng granada. Ihain na sinabayan ng honey vinaigrette.
3
Prawn consommé, cockles at cicadas
INGREDIENTS (4 pers):
- 400g patatas
- 8 scampi
- 8 sariwang hipon
- 8 cockles
- 8 coquinas
- 1 sibuyas
- 1 leek
- 1 kamatis
- 2 bawang
- 4 na thread ng saffron
- 1 l sabaw ng gulay
- 1 kutsarita La Vera paprika
- Langis ng Oliba
- Lumabas
- Pepper
1 Balatan at i-chop ang sibuyas, ang leek at ang kamatis. Sa isang kawali na may kaunting olive oil, iprito ang ulo ng lobster, hipon, sibuyas, sibuyas at tinadtad na kamatis. Magdagdag ng tubig, timplahan ng asin at paminta, lutuin ng ilang minuto at salain.
2 Igisa ang tinadtad na bawang sa isa pang kawali na may kaunting mantika. Kapag sila ay ginintuang, alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang paprika at ang mga sinulid ng safron. Sa isang kasirola, paghaluin ang sabaw at ang sofrito. Balatan ang patatas at gupitin.
3 Idagdag ang mga ito sa kawali at lutuin sa katamtamang apoy ng humigit-kumulang dalawampung minuto hanggang sa lumambot ang patatas. Mga tatlong minuto bago alisin ang kawali mula sa init, idagdag ang Norway lobster tails, ang cockles at ang coquinas. Timplahan at ihain.
4
Vegetable Pie
INGREDIENTS (4 pers.):
- 2 sheet ng shortcrust pastry
- 1 itlog
- 1 diced na kalabasa
- 2 pulang sibuyas
- 2 sibuyas ng bawang
- 200 g hiniwang mushroom
- 500g spinach
- 1/2 kutsarita na giniling na cayenne
- 100g Stilton cheese
- Langis ng Oliba
- Lumabas
1 Painitin muna ang oven sa 180º C. Magpainit ng kawali na may mantika. Idagdag ang kalabasa, timplahan at lutuin hanggang lumambot, 10 minuto. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at lutuin ng 5 minuto. Idagdag ang tinadtad na bawang at cayenne. Maghintay ng isang minuto; Reserve. Igisa ang mga mushroom at idagdag ito sa mangkok ng kalabasa. Paputiin ang spinach.
2 Maglagay ng sheet ng kuwarta sa isang bilog na amag, na natatakpan ang mga gilid. Ibuhos ang timpla, spinach at keso. Ilagay ang isa pang plato sa itaas, pagdugtungin ang mga gilid na may pinalo na itlog. Palamutihan ang ibabaw ng natitirang kuwarta
hugis-bituin.
3 Maghurno 35-45 minuto. Alisin mula sa oven at iwanan sa isang rack hanggang mainit. Alisin nang mabuti.
5
Walnut Crusted Salmon
INGREDIENTS (4 pers.):
- 700 g salmon fillet
- 25g breadcrumb
- 50g walnuts
- Pinaghalong aromatic herbs (parsley, basil, chives…)
- 100g feta cheese
- Mustard
- 1 lemon
- 2 kutsarang langis ng oliba
- Black Pepper
1 Painitin muna ang hurno sa 200º C. Lagyan ng parchment paper ang isang tray at ilagay ang salmon sa ibabaw nito, nakatagilid ang balat. Ikalat ang loin na may mustasa. Maghurno ng 10 minuto. Lumabas at magpareserba.
2 Paghaluin sa isang mangkok isang kutsarang mustasa, mga walnuts, mumo ng tinapay, feta cheese, kalahati ng pinaghalong damo, langis ng oliba at itim na paminta.
3 Ikalat ang inihandang timpla sa ibabaw ng salmon gamit ang spatula at muling i-bake ang parlor sa loob ng 5-8 minuto, hanggang sa bahagyang browned ang herb crust. Samantala, sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang isang kutsara ng mustasa na may sarap at katas ng isang lemon at ang natitirang mga halamang gamot. Ihain ang salmon na sinamahan ng sarsa.
6
Roasted turkey na pinalamanan ng mga kastanyas
INGREDIENTS (4 pers.):
- 1 pabo ng 1.8 kg
- 400g chestnut
- 250g minced beef
- 2 sanga ng rosemary
- 2 sanga ng thyme
- 1.5 dl red wine
- Lumabas
- Black Pepper
1 Maglagay ng kawali sa apoy na may maraming tubig. Gupitin ang mga kastanyas at idagdag ang mga ito sa kawali. Magluto ng 10 minuto. Alisan ng tubig, hayaang lumamig nang bahagya at alisan ng balat; reserba.
2 Painitin muna ang oven sa 200º C. Timplahan ang pabo sa loob at labas. Ilagay ang tinadtad na karne, kalahati ng binalatan na mga kastanyas sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta at haluing mabuti. Punan ang pabo ng halo na ito. Itali ang mga hita gamit ang twine para hindi lumabas ang palaman habang iniihaw.
3 Ilagay ang pabo sa isang baking dish. Magpahid ng mantika, idagdag ang rosemary at thyme at maghurno ng 1 oras. Maligo gamit ang alak, ibaba ang temperatura sa 175º at maghurno ng isa pang oras. Alisin ang pabo sa oven. Salain ang sarsa. Maglagay ng kawali sa apoy at painitin ang sarsa kasama ang kalahati ng nakareserbang mga kastanyas sa loob ng 10 minuto. Takpan ng foil ang pabo at hayaang magpahinga ng 10 minuto bago ihain.
7
Sirloin Wellington and mushroom garnish
INGREDIENTS (4 na tao):
- 1 kg na pork tenderloin
- 400g puff pastry
- 200g mushroom
- 1 itlog
- 1dl extra virgin olive oil
- 1 dl sherry wine
- Asin at paminta.
1 Paghaluin sa isang malawak na mangkok ang langis ng oliba, sherry, asin at paminta. Ilagay ang pork tenderloin sa ulam, i-impregnate ito ng mabuti sa pinaghalong, takpan ng plastic wrap at iwanan upang macerate sa loob ng ilang oras.
2 Pagkatapos ng panahong iyon, alisan ng tubig ang sirloin mula sa maceration liquid at igisa ito sa isang kawali sa sobrang init upang ito ay magkulay sa labas ngunit mananatiling hilaw sa loob. I-roll out ang puff pastry sa isang lightly floured surface, ilagay ang sirloin sa ibabaw at balutin ito ng puff pastry.
3 I-brush na may binating itlog. Ilagay ang sirloin sa puff pastry sa oven kasama ng mga mushroom. Maghurno sa 180º C sa loob ng tatlumpung minuto hanggang sa maging golden brown ang puff pastry. Ihain ang sirloin kasama ng mushroom.
8
Christmas Log
INGREDIENTS (6 pers.):
- 4 na itlog
- 75g asukal
- 1 kutsarita ng vanilla sugar
- 90g harina
- 40g butter
- 1/2 kutsarita baking powder.
Para sa pagpuno:
- 200g dark chocolate fondant
- 200g whipping cream
Para sa topping:
- 150g dark chocolate fondant
- 150g whipping cream
- Currant
- Mga sariwang dahon ng mint
1 Talunin ang mga itlog sa isang mangkok. Idagdag ang mga asukal at talunin hanggang sa malambot at maputi. Idagdag ang sifted flour at yeast. Haluin, idagdag ang tinunaw na mantikilya at ibuhos ang halo sa isang silicone mat na inilagay sa oven rack.
2 Ikalat gamit ang isang spatula at ilagay sa isang preheated oven sa 200º C. Maghurno sa loob ng 12-14 minuto. Hayaang lumamig. Matunaw ang tsokolate at hayaang lumamig. Paikutin ang cream at ihalo sa tsokolate. Takpan ang cake gamit ang halo na ito at igulong ito sa sarili nito sa tulong ng banig. Reserve sa refrigerator.
3 Ihanda ang topping: pakuluan ang cream, ibuhos ito sa tinadtad na tsokolate, haluin at hayaang lumamig. Takpan ang roll gamit ang timpla at, gamit ang isang tinidor, markahan ang mga linya. Palamutihan ng mga currant at mint.
9
Raspberry Trifle
INGREDIENTS (4 pers.):
- 275 g Madeira sponge cake
- 6 na jelly sheet
- 2 dl double cream (cream na may higit sa 48% fat)
- 100g cream cheese
- 50g icing sugar
- 0.4 dl sweet sherry cream
- 3 dl ng custard
- 200g frozen raspberries
- Mga sariwang Raspberry
- Roasted Almonds
1 Linya ang isang molde na may cling film at dalawang piraso ng aluminum foil: ang isa ay pahaba at isa ang lapad, na iniiwan ang mga ito na nakasabit sa mga gilid. Bahagyang lagyan ng mantika.
2 Maglagay ng kasirola sa apoy na may cream. Kapag ito ay maligamgam, magdagdag ng 2 sheet ng hydrated gelatin, ang keso at ang icing sugar; iling. Ibuhos sa molde. Hayaang tumayo ng 1 oras, hanggang itakda. Init ang isang kasirola na may sherry cream, 2 hydrated gelatin sheet at ang custard. Idagdag sa molde at hayaang tumayo ng 1 oras. Init ang isang kasirola na may 1 dl ng tubig at ang mga raspberry. Lutuin hanggang malambot. Magdagdag ng 2 sheet ng gelatin at ihalo. Salain at hayaang tumayo. Ibuhos sa molde. Maglagay ng isang sheet ng sponge cake.
3 Balutin ang amag sa cling film at hayaang tumayo ng 4 na oras; Demolding. Alisin ang aluminyo. Palamutihan ng mga raspberry at almendras. Bago magdagdag ng isang layer sa kawali, siguraduhin na ang nakaraang layer ay sapat na curdled, o kung hindi sila ay magkakahalo.
10
Marzipan
INGREDIENTS (4 pers.):
- 200g ground almonds
- 200g icing sugar
- 1 itlog
1 Paghiwalayin ang puti sa pula ng itlog. Talunin ang puti at ireserba ang pula ng itlog. Ilagay ang puti ng itlog na may giniling na almond at ang icing sugar sa isang mangkok. Paghaluin hanggang homogenous. Sa bahagyang basa na mga kamay, bumuo ng isang ganap na pare-pareho at makinis na bola. I-wrap ang kuwarta sa plastic wrap at hayaan itong magpahinga sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 30 minuto.
2 Hatiin ang kuwarta sa mga bola na may parehong timbang, mga 20-22 gramo. Painitin muna ang oven sa 200º C. Hugis ang bawat bahagi ng kuwarta sa mga figure. Lagyan ng parchment paper ang isang tray at ilagay ang mga figurine sa itaas. Kulayan ang bawat pigurin gamit ang nakareserbang pula ng itlog.
3 Maghurno 2-3 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin sa oven at hayaang lumamig sa tray.
