Isang natatanging ulam upang (literal) dilaan ang iyong mga daliri. Ang itim na risotto na ito na may cuttlefish at alimango ay may maraming lasa at hindi masyadong madaling ihanda, maniwala ka man o hindi.
Para ihanda itong masarap na black risotto kakailanganin mo…
INGREDIENTS (4 na tao):
- 350 / 400 g arborio rice
- 2 cuttlefish
- 200g crab
- 2 sachet ng squid ink
- 1 sibuyas
- 2 sibuyas ng bawang
- 1/2 leek
- 100 ml white wine
- 50g butter
- Grated Parmesan cheese
- Seafood broth
- Langis
- Lumabas
- Pepper
Hugasan at linisin ang cuttlefish inaalis ang viscera at inaalis ang maitim na balat at ang transparent na pelikula na tumatakip dito. Gupitin sa mga parisukat at ireserba. Ilagay ang mga bag ng tinta sa isang baso na may puting alak. Durog hanggang sa mantsang likido; reserba.
Sa isang kasirola, tunawin ang 25 g butter na may 2 tbsp. Ng langis ng oliba. Idagdag ang sibuyas, leek at napaka pinong tinadtad na mga clove ng bawang. Magluto ng 10 minuto at timplahan ng asin. Kapag naluto na ito, idagdag ang cuttlefish at mga alimango sa loob ng humigit-kumulang 10 minuto.
Idagdag ang bigas at iwanan ng 3-5 min para magkulay brown ang butil. Idagdag ang red wine na may tinta ng pusit. Paghaluin at hayaang sumingaw ang likido at magbago ang kulay ng bigas.
Idagdag ang mainit na stock kasirola sa pamamagitan ng kasirola at haluin. Kung walang likido, magdagdag ng mas maraming sabaw, tandaan na ang bigas ay dapat palaging basa, ngunit hindi nakalubog. Magluto sa pagitan ng 15 at 20 minuto.
Kapag ang butil ay al dente,ibig sabihin malambot ngunit may bahagyang matigas na gitna, magdagdag ng 25 g ng malamig na mantikilya. Talunin gamit ang kahoy na kutsara hanggang sa mag-emulsify ang butter.
Bago matapos,idagdag ang Parmesan cheese at haluin para matunaw. Timplahan ng asin at paminta. Hayaang tumayo ng 2 min, palamutihan ng chives at ihain.
Kung nahihirapan kang makuha ang punto ng kanin, malulutas ng mga electric rice cooker ang problemang ito para sa iyo. Kakailanganin mo lamang na ilagay ang mga hakbang na ipinahiwatig ng tagagawa, ang naaangkop na programa at iyon lang. Sa merkado makakahanap ka ng maraming device para lutuin ang masustansya at maraming nalalamang pagkain na ito.
Rice Cooker at Higit Pa:
24, €9
Quick Quinoa at Rice Cooker ni Lékué.
34, €78
Paellera Prior de Bra.
17, 90 €,
Tescoma Rice Cooker.
98, 99 €
Panasonic Fuzzy Logic Rice Cooker.
Paelleras. Isasaalang-alang mo ang pinagmumulan ng init kung saan mo ito gagamitin at ang materyal nito: hindi kinakalawang na asero, napaka-lumalaban at madaling linisin; pinakintab na bakal, mura ngunit may posibilidad na umitim; enameled o porselana, maayos nilang ikinakalat ang init ngunit mas marupok. Isinasaad para sa paggawa ng mga paella.
Mga de-kuryenteng rice cooker. Ito ay isang kaldero na nagpapahusay sa paghahalo ng kanin at tubig. Ang kapasidad nito ay nag-iiba sa pagitan ng 0.6 hanggang 4 na litro, maaari itong maging programmable at nakakatipid ito ng oras. Perpekto para sa white rice, salad at sushi.
Casseroles. Gamitin ang mga ito para sa creamy at soupy rice dish. Pumili ng mga non-stick na materyales tulad ng Teflon.
