Pagsasakatuparan ng mga recipe: Miguel de Torres. Mga Larawan: Hearst.
Pasta na may pinausukang salmon at spinach
INGREDIENTS (4 na tao):
- 200g sariwang spinach
- 100g canned broad beans
- 200g smoked salmon
- 16 lasagna sheet
- 1 bungkos ng spring garlic
- Langis ng Oliba
- Red Pepper
- Lumabas
Hirap: Madali
Oras: 15 min.
Pasta na may pinausukang salmon at spinach: Hakbang 1
Maglagay ng palayok sa apoy na may tubig, kaunting asin at tilamsik ng mantika. Kapag nagsimulang kumulo, ilagay ang pasta. Lutuin hanggang al dente. Alisin, alisan ng tubig at dumaan sa malamig na tubig; reserba.
Pasta na may pinausukang salmon at spinach: Hakbang 2
Linisin ang batang bawang at hiwa-hiwain. Painitin ang kawali na may 3 kutsarang langis ng oliba. Idagdag ang bawang at de-latang broad bean at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 3 o 4 na minuto.
Pasta na may pinausukang salmon at spinach: Hakbang 3
Pakuluan ang pasta ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Idagdag ang dahon ng spinach sa kawali at haluin hanggang lumambot. Alisin at tipunin ang lasagna alternating pasta, mga gulay at pinausukang salmon.
Flan ng ligaw na asparagus
INGREDIENTS (4 na tao)
- 1 bungkos na berdeng asparagus
- 6 na itlog
- 20g butter
- 100g pesto
- 100g Parmesan cheese
- 3 dl heavy cream
- Asin at paminta
Hirap: Madali
Oras: 40 min.
Flan ng ligaw na asparagus: Hakbang 1
Painitin muna ang oven hanggang 150º C. Magpainit ng kasirola na may tubig at isang kurot na asin. Kapag kumulo na ang tubig, idagdag ang asparagus at lutuin hanggang lumambot. Alisin at hayaang lumamig.
Flan ng ligaw na asparagus: Hakbang 2
Paluin ang mga itlog sa isang medium bowl. Magdagdag ng 100 g ng pesto sauce, 100 g ng Parmesan cheese at 3 dl ng likidong cream. Timplahan ayon sa panlasa. Haluin gamit ang ilang baras hanggang makakuha ng homogenous mixture.
Flan ng ligaw na asparagus: Hakbang 3
Butter isang oven-safe casserole. Ilagay ang asparagus sa kawali at punuin ng pinaghalong itlog. Maghurno ng 30-35 minuto hanggang sa mabuo ang flan. Ihain nang hindi hinuhubog.
Chili pepper pinto beans
INGREDIENTS (4 na tao)
-300g pinto beans
- 1 rice blood sausage
- 1 sibuyas
- Green Pepper
- 3 bawang
- 100g pork belly
- 1 sausage
- 40g harina ng trigo
- 1dl olive oil
- 8 berdeng sili
- Parsley
Hirap: Madali
Oras: +60 min.
Chili Pepper Pinto Beans: Hakbang 1
Ilagay sa tubig palamigin ang beans noong nakaraang gabi. Init ang isang kawali na may beans at blood sausage. Takpan ng malamig na tubig at lutuin ng 30 minuto. Balatan at i-chop ang sibuyas, kampanilya at bawang. I-chop ang bacon at chorizo.
Chili Pepper Pinto Beans: Hakbang 2
Maglagay ng kawali sa apoy na may 3 o 4 na kutsara ng langis ng oliba, sibuyas at bawang; kapag nagsimula na itong kumuha ng kulay, magdagdag ng paminta, bacon at chorizo. Idagdag ang sofrito sa kaldero, asin at lutuin hanggang sa maging malambot ang beans.
Chili Pepper Pinto Beans: Hakbang 3
Paluin sa isang mangkok 30 g ng harina at 2 dl ng tubig na yelo. Painitin ang isang kawali na may mantika. Isawsaw ang mga sili sa harina at iprito hanggang sa malutong. Ihain ang beans kasama ang black pudding at chorizo, isang maliit na tinadtad na perehil at ang mga tinadtad na sili.
Hake in béarnaise sauce
INGREDIENTS (4 na tao)
- 800 g hiniwang hake
- 120g butter
- 1 itlog
- 30g almond
- 1 orange
- 1 lemon
- Extra virgin olive oil
- Lumabas
- Pepper
Hirap: Katamtaman
Oras: 30 min.
Hake in béarnaise sauce: Hakbang 1
Gawin ang hollandaise sauce: tunawin ang mantikilya; paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa itlog; magdagdag ng asin at paminta at, habang pinupukpok, unti-unting idagdag ang mantikilya at isang kutsarang tubig, hanggang sa ito ay emulsified.
Hake in béarnaise sauce: Hakbang 2
Linisin ang hake at hiwa-hiwain. Timplahan ayon sa panlasa. I-brush ang mga hiwa ng hake na may kaunting olive oil. Magpainit ng kawaling kawal at ihaw ang mga hiwa ng hake sa magkabilang panig; reserba.
Hake in béarnaise sauce: Hakbang 3
Gupitin ang lemon sa kalahati at ilagay sa kawali sa loob ng 2 minuto. Grasa ang balat ng orange. Ihain ang hake kasama ang hollandaise sauce, ang orange zest at ilang hiwa ng almonds. Samahan ng caramelized lemon.
Pineapple with coconut ice cream
INGREDIENTS (4 na tao)
- 800g pinya
- Mga dahon ng mint
- 150g asukal
- 2.5 dl coconut ice cream
Hirap: Madali
Oras: +60 min.
Pineapple na may coconut ice cream: Hakbang 1
Alisin ang korona ng pinya gamit ang may ngiping kutsilyo. Pagkatapos ay putulin ang ilalim. Alisin ang balat ng pinya mula sa itaas hanggang sa ibaba. Gupitin ang pinya sa manipis na hiwa at alisin ang core gamit ang kutsilyo.
Pineapple na may coconut ice cream: Hakbang 2
Maglagay ng kasirola sa apoy na may 1/2 litro ng tubig at dahon ng mint. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, ilagay ang asukal at katas ng pinya. Alisin mula sa apoy at hayaang ma-infuse ang natatakpan na kasirola sa loob ng 15 minuto.
Pineapple na may coconut ice cream: Hakbang 3
Salain ang syrup. Ilagay ang pinutol na pinya sa isang mangkok kasama ng mint syrup at iwanan sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras. Ihain ang 3 o 4 na piraso ng pinya sa syrup na may coconut ice cream sa gitna ng plato.
Baked strawberries
INGREDIENTS (4 na tao)
- 700g strawberries
- 0.5 dl strawberry liqueur
- 1 kutsarang asukal
- 20g butter
Hirap: Madali
Oras: 40 min.
Baked Strawberries: Hakbang 1
Painitin muna ang oven hanggang 180º C. Gamit ang brush, mantikilya ang dalawang sheet ng baking paper. Ihanay ang isang 18x24 cm na ovenproof dish gamit ang isa sa mga baking paper.
Mga inihurnong strawberry: Hakbang 2
Gupitin ang mga strawberry sa kalahati nang pahaba. Ilagay ang mga ito sa baking tray. Idagdag ang strawberry liqueur at iwiwisik ang isang kutsarang asukal. Ikalat ang diced butter sa ibabaw.
Baked Strawberries: Hakbang 3
Takpan ang mga strawberry gamit ang kabilang sheet ng baking paper, na may mantikilya sa gilid pababa. Ilagay sa preheated oven sa loob ng 15 minuto, depende sa laki ng mga strawberry. Alisin at ihain.
